Cobertura de chocolate para tartas
Ingredientes:
_100 gr. de mantequilla.
_300 gr. de dulce de leche.
_150 gr. de chocolate para postres.
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes a baño maría y vamos removiendo. Una vez que todos los ingredientes estén desechos y nos quede una mezcla homogénea, apagamos el fuego y dejamos enfríar hasta que se ponga un poco espesa.
Cuando la mezcla haya espesado con la ayuda de una espátula iremos cubriendo la tarta. Cuando hayamos terminado, metemos la tarta en la nevera un par de horas.
Nos quedará un resultado parecido al de las fotos.
Bolitas de arroz y queso
Ingredientes:
_500 gr. de arroz (conviene que tenga bastante almidón).
_Queso mozzarella (se puede añadir todos los quesos que queramos).
_Ajo.
_Perejil.
_Pan rallado.
_Huevos.
_Sal.
Preparación:
Ponemos el arroz a hervir con un poco de sal y cuando esté hecho escurrimos pero sin echarle nada de agua para no perder el almidón del arroz.
A la hora de formar las bolitas se nos va a pegar mucho el arroz en las manos por culpa del almidón así que podéis tener un bol con agua a mano para limpiaros de vez en cuando o poneros un poquito de aceite en las manos.
Cogemos un poco de arroz del tamaño de un albaricoque. Lo extendemos bien y en medio ponemos un poco de queso mozzarela. Cerramos dando forma de bola.
En un plato ponemos pan rallado con un poco de perejil y ajo picados.
En otro bol ponemos unos huevos batidos.
Pasamos la bolita por la mezcla de pan, perejil y ajo, luego por los huevos batidos y otra vez por la mezcla de pan, perejil y ajo.
Repetiremos el proceso con todas las bolitas de arroz.
En una cacerola ponemos aceite de girasol y cuando esté bien caliente bajamos un poco el fuego y cocinamos hasta que las bolitas estén doradas.
Cuidado porque si ponéis el fuego fuerte se quemarán por la parte de afuera y el queso no llegará a derretirse.
Se deben servir recién hechas.
Salsa marroquí 1 (Marruecos)
La receta que os dejo aquí hoy viene siendo como una salsita que se utiliza en algunas zonas de Marruecos para acompañar el pescado frito, pollo con patatas o unos pinchos de carne. En mi opinión queda bien hasta con un trocito de pan ya que es muy sabrosa.
Ingredientes:
_250 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
_1 cucharada sopera de aceite.
_2 dientes de ajo.
_1 tomate grande o 2 normales.
Preparación:
En una cacerola pequeña ponemos a hervir las aceitunas 20 minutos.
Mientras tanto pelamos el tomate y lo cortamos en cubitos muy pequeños.
Cuando las aceitunas estén las escurrimos.
En una cacerola pequeña ponemos la cucharada de aceite, el tomate cortado y pelado, los 2 dientes de ajo picados y las aceitunas.
Dejamos cocer 20 o 25 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que se vayan mezclando bien los sabores.
Bizcocho de yogurt
Ingredientes:
Para las medidas usaremos el envase del yogurt que elijamos para el bizcocho.
_Un yogurt con sabor a fruta (el yogurt con sabor a plátano queda muy rico).
_ 1 sobre de levadura química.
_3 huevos.
_1 medida de yogurt de aceite de girasol.
_1 y 1/2 medida de yogurt de azúcar.
_3 medidas de yogurt de harina.
Preparación:
Cogemos un bol y echamos el yogurt, la levadura, los huevos, el aceite de girasol, el azúcar y la harina. Removemos todo muy bien con una cuchara de madera hasta que quede una masa sin grumos, lisa y homogénea.
Cogemos el molde en el que vayamos a hornearlo y lo untamos con aceite de girasol o mantequilla. Vertemos la masa en el molde. Metemos al horno a 180ºC durante 40 minutos.
Ojo, es muy importante que el bizcocho esté los 40 minutos sin que abramos la puerta del horno porque sino se corta el proceso de fermentación y lo que ocurrirá es que no subirá y se nos vendrá abajo.
Pescado al horno / Hout faran (Marruecos)
Ingredientes:
_1 lubina.
_2 pimientos rojos.
_2 pimientos verdes.
_2 limones.
_3 cucharadas soperas de aceite.
_1 manojo de perejil picado.
_1/2 cucharada de café de cilantro picado.
_1 cucharada de café de pimentón dulce.
_1 cucharada de café de comino.
_1 cucharada de café de cúrcuma.
_1 cucharada de café de jengibre.
_1/2 cucharada de café de pimienta.
_1/2 cucharada de café de sal.
_2 dientes de ajo picados.
Preparación:
Limpiamos bien la lubina. Le hacemos 3 cortes en cada lado.
En un bol ponemos el aceite, cilantro, perejil, el zumo de un limón, ajo, comino, cúrcuma, jengibre, pimienta, sal y pimentón. Mezclamos todo bien y untamos el pescado por dentro, por fuera y por los cortes.
Envolvemos el pescado con todo el mejunje en papel film y lo metemos en la nevera unas horitas.
En La bandeja que vayamos a meter al horno, la cubrimos de papel vegetal. Ponemos encima un limón cortado en rodajas y encima los pimientos también cortado en rodajas.
En el centro de la bandeja ponemos el pescado.
Precalentamos el horno a 180ºC para que el pescado se haga poco a poco porque si lo ponemos a 200 ºC se hará rápido pero se nos quedará seco.
Cuando el pescado esté hecho lo retiramos del fuego y lo servimos en un plato.
Se puede acompañar con patatas fritas y un poco de pan.
Pulpo a la gallega
Ingredientes:
_1 pulpo grande.
_5 o 6 patatas.
_Pimentón dulce.
_Pimentón picante.
_Aceite de oliva.
_Sal gorda.
Preparación:
Ponemos una olla con agua a hervir. Añadimos una pizca de sal gorda.
Cuando el agua hierva cogemos el pulpo y lo metemos y sacamos 3 veces para "asustarlo" y que no nos quede duro. Lo metemos en la olla, añadimos las patatas y dejamos hirviendo hasta que las patatas estén hechas.
Cuando ya estén hechas las patatas, apagamos el fuego.
Ponemos las patatas en una tabla, las cortamos en rodajas y las vamos colocando en una fuente.
A continuación colocamos el pulpo en la tabla y lo vamos cortando en rodajas ni muy gordas ni muy finas. Lo colocamos en la fuente.
Echamos un chorrito de aceite por encima del pulpo y las patatas.
Echamos una buena cantidad de pimentón dulce y un poquito de pimentón picante.
A la hora de comerlo, lo mezclamos un poco en el plato para que se impregnen bien los sabores por toda la comida.
Galletas de almendras
Ingredientes:
_1 bolsita de almendra molida de 125 gr.
_2 huevos.
_1/2 sobre de levadura química.
_125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
_200 gr. de harina.
_125 gr. de azúcar.
Preparación:
En un bol o plato grande ponemos la harina, la almendra y la levadura. Mezclamos todo bien.
Hacemos un agujero en medio en forma de volcán y ponemos 1 huevo batido (el otro es para más adelante), el azúcar y la mantequilla.
Mezclamos todo hasta que nos quede una pasta.
Le damos forma de bola, lo envolvemos en papel film y lo metemos media hora en la nevera.
Cuando pase ese tiempo, cogemos una bandeja y ponemos la bola ahí. Con un rodillo la estiramos hasta que nos quede una altura entre 6-8 mm. Tapamos con papel film y la metemos en la nevera 20 minutos.
Esta masa cuesta un poquito trabajarla porque se rompe fácilmente pero no desistáis.
Pasado este tiempo cogemos la bandeja que vayamos a meter al horno y le ponemos por encima papel vegetal.
Cogemos moldes y vamos cortando la masa con los dibujos que hayamos elegido. Los colocamos con mucho cuidado sobre el papel vegetal.
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Cuando tengamos las galletas listas, cogemos un huevo, lo batimos y con un pincel vamos pintando las galletas por la parte de arriba.
Metemos en el horno y cuando estén un poco doradas las sacamos. Ojo, se hacen muy rápido, en unos 10 minutos están, si os descuidáis se os quemarán.
Espero que os guste.
